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令人銷魂的cheese牛肉捲


大家有去過costco的話, 應該都吃過這超級好吃的cheese牛肉捲, 外層酥脆又好香的cheese, 配上裡面的牛肉, 蔥花, cheese...整個還真的是搭到不行. 我每次去幾乎都必點.


 在週日那天, 吃了之後又再度讓我覺得好銷魂, 剛好賣場裡面也賣了高級又好吃的牛肉火鍋片, 於是我決定回家之後非得要好好嘗試不.google了『牛肉捲』三字找到一些資料,動手吧!

麵團材料如下:(做三條牛肉捲)
高筋麵粉    300g
常溫水        130g
雞蛋           1顆
無鹽奶油     15g
糖               15g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙


 整形後用的材料
牛肉火鍋片       約20片(可依個人喜好增減)
鹽巴                  適量
青蔥切小段       2-3根都可以
cheese條         適量
橄欖油              少量 (用來塗抹在麵團表面)

把麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 攪動過後5分鐘, 在放入奶油. 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 

趁麵團在發酵的時候, 準備內餡材料, 將牛肉片炒到9分熟, 用餘溫拌入青蔥, 加入適量的鹽巴




一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來. 
之後將麵團分成3等份. 並滾圓再醒10分鐘,  之後桿成長方形,  先放上一層cheese


在放上幾片牛肉片(我就一條一條擺放整齊) 之後再放上一層cheese..(據說cheese會有助於將牛肉固定不會在烘烤之後亂掉)



之後將麵團左右兩邊包覆好牛肉,  麵團上下方也記得稍微內折, 以免牛肉汁或cheesee流出來.


接縫處記得捏緊, 將接縫處朝下, 放到烤盤上面, 進行二次發酵約30-40分鐘

二次發酵後, 將表面塗上一層薄的橄欖油(***這可是讓麵團表面吃起來很酥脆的重要技巧喔)
灑上cheese條之後 (其實可以再多一點) 





 
烤箱預熱190度..完成之後, 烤約15-20分鐘就完成囉.

 
切開來看...齁~~ 真的好好吃的樣子. 
吃了之後, 還真的跟costoc有8分像耶  ... 成功了!!真的是令人心花怒放啊!!!

 表皮果然真的有酥脆喔!!

真的滿成功的, 可以讓我開心個幾天呢! 最近做麵包似乎比較沒靈感, 做了這個之後, 又多了很多想像, 以後應該簡單的把內餡改了之後, 又有更多變化了喔! 期待中~






更多請看***辣媽的麵包機大全


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辣媽Shania



留言

  1. 辣媽妳好…
    想請問辣媽 牛肉捲的麵團要打到什麼程度呢?擴展嗎?還是成糰即可?剛剛試做了 烤完麵皮好彭 不像妳照片的紮實扁扁的…不過很軟很好吃!謝謝妳分享!

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    1. 建議打到擴展
      有起司 難免會澎 是正常的喔

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    2. 請問辣媽,乾燥酵母是速發酵母嗎?再請問一小匙是大約多少g?因為我不是麵包機的量匙,感覺一小匙好像很多耶!

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  2. 辣媽請問一下 沒麵包機 用手揉 是3光嗎

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