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蔥花肉鬆麵包 - 好"台"好好吃




我自己好喜歡蔥花, 也超級喜歡肉鬆, 兩個搭起來, 真的是超級"台", 超級和我的胃啦.  外面賣的麵包, 當然有過這樣的組合, 但是自己做更可以真材實料喔!!



 麵團材料如下:
高筋麵粉    300g
開水           180g
奶油           15g
糖               15g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙


 整形後用的材料
 肉鬆          適量
蔥花, 沙拉油與鹽巴 簡單拌一下


把麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 攪動過後5分鐘, 在放入奶油. 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.


一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來, 並且分成八等滾圓, 再醒10-15分鐘之後,  將麵團, 桿平, 放上肉鬆, 記得只放2/3處,






















之後沒有放肉鬆的1/3麵團先往下折

                                                      





















 之後再度放上肉鬆, 一樣的只放2/3, 重複一樣的動作, 向下再向上摺



摺好之後, 將底部收緊之後翻面,




















我有再稍微將他整形成圓形
翻面過來之後,  蓋上錫箔紙再進行二次發酵,約30-40分鐘

 之後用剪刀剪兩次, 呈現十字的圖案, 再將蔥花 放在十字處,




















                                                       
烤箱190度預熱約10分鐘, 差不多烤約15-18分鐘左右就可以囉.  


剛出爐的麵包.......真的很美又好香. ...香香的蔥~~~要人命的香

隔天早上好好的拍照, 看起來還真像一朵花呢


我第一次用這種方式包入內餡, 這是書上學的, 我想這樣的確比較容易上內餡均勻一些.麵包上緣以及中間都有, 覺得還不賴, 但是我第一次這樣做, 動作不夠熟悉, 不小心把麵團壓的有點扁..有稍微影響到麵包口感. 就比較沒那麼蓬鬆. 下次可以再改進一下.


蔥花配上肉鬆的美味是當然好吃的啦! 大人小孩都好喜歡!!

這樣包上內餡的方法也還不錯, 也供給大家參考唷! ^^




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辣媽Shania

留言

  1. 好厲害的辣媽 自己做最安全 不怕吃到不該有的添加物 給你按個讚!

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    1. 謝謝! 我也覺得自己做的比較安心 :D

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  2. 今早我也照著妳的配方動手做做看,很簡單就完成了,我兒子還跟我說媽咪它好像一朵花喔!很謝謝你的分享^^

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    1. 謝謝妳讓我知道!! :D
      ..其實才有個看來可能是專業人士在我的粉絲專頁留言提到...似乎覺得我的分享很不專業..我想 我也的確是個業餘人士, 只是純粹分享心得. 只要對大家有幫助, 真的就會很開心!謝謝妳的鼓勵喔!

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  3. 請問除了第一次的60分鐘是在麵包機裡面醒的
    其他兩次是在室溫之下,表面有噴水或是覆蓋什麼嗎
    說實在揉麵團揉到出現薄膜狀真的是我的死穴

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    1. 不好意思耶...現在才回覆你

      是的, 第一次發酵釋放在麵包機裡面醒的, 之後發酵 建議是用濕步, 但是我為了方便就用錫箔紙. :P 只是如果沾粘到麵團, 的確會破壞外觀.

      我並沒有一定要揉到有薄膜耶...畢竟沒太多時間. 但是也還不難吃說^^

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