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長長的蔥花麵包




之前做過幾次蔥花麵包, 但是第一次想要玩接龍, 反正玩麵包玩到後來就是好玩嘛~ㄎㄎ


材料如下:
高筋麵粉    300g
開水           180g
無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)
糖               30g (如果想要甜一點 可以放到45g)
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

整形後用的材料
蔥             6-8根 切小段
橄欖油     適量
鹽巴        適量 (約1-1.5茶匙 視個人口味)





把材料放入麵包機後, 有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.

一次發酵後(60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來,


將麵團分成8等份滾圓之後再醒10分鐘

將麵團桿成橢圓形,



在上下往內折, 接縫處黏緊


之後將接縫處朝下, 擺放在烤盤上



用整形刀 從麵包中間畫出一條直線




蓋上錫箔紙, 等待二次發酵, 過約30-40分鐘後, 麵團變大囉.



進烤箱前, 將蔥花鋪在麵包上, 記得放越多越好, 因為麵包變大, 很容易就顯得蔥花麵包上面的蔥太稀疏了說, 這樣就沒有澎湃的感覺




烤箱190度預熱約10分鐘就可以將麵包放進來.   差不多烤約15-20分鐘左右就可以囉. 




在烤的時候多了一個發現, 因為這種整形方式的蔥花麵包比較矮, 距離上火比較遠, 相對不容易上色, 建議在烤約12分鐘以後, 可以將烤盤移到較高的位子, 這樣麵包顏色會比較漂亮唷!
 
這個蔥花麵包, 小孩真的有夠愛吃, 難得這樣的份量 一個早餐一家四口幾乎就快把蔥花麵包吃光了, 隔天小彤還說要....哈~看他們這樣真的很開心. 下次要在多做一點了. 只是真的要挑時候, 最近颱風下雨都有, 蔥變得比較貴...等他便宜一點在做好了:P



更多請看***辣媽的麵包機大全


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辣媽Shania

留言

  1. 請問酵母粉一起放進麵糰裡
    還是放進麵包機的酵母容器裡呢?

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    1. hello
      我自己的麵包機剛好沒有酵母容器, 我都是一起放進麵團裡面喔

      如果你想使用預約功能 或許放入酵母容器比較好喔

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  2. 請問…開水是指常溫水還是熱開水?

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    1. hello Joan,
      是常溫水喔! 謝謝^^

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