『早餐』水煎蔥燒大餅

之前買了一堆蔥 還沒用完, 週末早上就來給他大量使用. 因為一早沒有太多時間等待發酵, 我就前一天將麵團做好, 放入冰箱發酵, 隔一天在整形

蔥燒餅 也是發酵的麵團 但比起麵包 他發酵的時間短很多 而且不需要二次發酵 做起來果然省事省時又美味
簡單分享如下囉

(1)

中筋麵粉 : 200g

水 :             115g

糖 :             20g

酵母 :        1/2茶匙

橄欖油 :    10 g

鹽巴 ：    少許

(2)

內餡 :

蔥             6-7根 切小段

鹽 胡椒鹽 橄欖油      依個人喜好調整份量

將所有材料拌勻即可

 

前一天晚上將(1)材料放入麵包機攪拌成麵團為止 約20分鐘, 之後取出麵團後 放入塑膠袋封起來後 放入冰箱, 建議塑膠袋裡面抹點油, 這樣麵團比較不會沾粘.

隔天早上, 麵團變大很多唷

麵團取出後, 分成三等份 (如果想要麵包小一點 就分成更多等份)

醒10分鐘後,  桿成橢圓形, 灑上蔥花

在捲起來, 並將接縫處封緊, 頭尾也是. 不然餡會跑出來唷.

捲成蝸牛狀, 等5分鐘, 將他桿平一點.

再醒個5-10分鐘, 表面灑上一點白芝麻,

將平底鍋放入少許的油, 蔥燒大餅放入平底鍋煎, 等到呈現金黃色之後, 再加入半杯水, 用中火, 蓋上鍋蓋煎約5-10分鐘

水乾了之後, 翻面 將另一面也煎成金黃色, 有必要的話, 再加一點水, 改上鍋蓋 每2-3分鐘來檢查一下.

兩邊總共煎約15分鐘, 用筷子壓一下大餅, 看起來有彈性 麵團不沾粘 就代表成功囉. 呵呵～ 看起來是油亮亮, 加減是水蒸出來的, 事實上並不油喔.

橫切一半就直接吃了~ 我很喜歡耶. 自己吃掉一大個. 這個是比較像是麵包口感喔

 

麵團隔一夜慢慢發酵之後, 吃起來麵粉香更濃郁唷. 我很喜歡^^ 老公跟小朋友也喜歡

不禁感慨...如果每天都可以吃到這樣現做的早餐該有多好呀～～

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