超水潤 巧克力戚風蛋糕

剛好做其他甜點剩了一個蛋白, 就因為這樣就做了這好吃的戚風蛋糕..我好喜歡. 因為他有我喜歡的水潤口感！清爽又好吃！ 食譜 參考"星期天的烘焙時光", 他的伯爵戚風也超好吃的！！

作戚風蛋糕 一定要準備兩個攪拌盤 一個攪拌蛋黃跟其他材料 另一個則是蛋白+砂糖

Summary

分別攪拌A 與 B -> 再將B分次到入A中拌勻 -> 入6吋烤模 -> 烤箱 -> 倒扣至蛋糕冷卻

Bowl A

 蛋黃            40g

砂糖             25g

水                 35g

植物油         30g

低筋麵粉     25g

可可粉         15g

巧克力碎塊  15g (先隔水加熱融化)

蛋黃打散加入砂糖 用手動打但器打至蛋黃變稍白

加入水+橄欖油 攪拌至發泡 再篩入麵粉, 可可粉與融化後的巧克力

Bowl B

蛋白 100g

砂糖  15g

蛋白用電動打蛋器打 並分次加入砂糖 打到接近乾性發泡

再將Bowl B分次到入A攪拌均勻後 到入烤模 

完成的麵糊

****筷子輕微攪動(或將模子往桌子上敲兩下) 把空氣釋放出來

用170度烤20-30分鐘 探針進蛋糕確定沒有粘黏就算完成囉!
拿出來後 切記以最快速度到扣 等到蛋糕冷卻為止 不然蛋糕會以最快速度凹陷下去喔

脫模囉

灑上糖粉讓他美美的... 口感真的是我最愛的水潤, 我還滿喜歡這個配方！

切開就這麼美囉！

好好吃～～～





＊＊＊ 請看之前的 伯爵茶戚風蛋糕

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辣媽Shania