2013年4月5日 星期五

伯爵奶茶瑪德蓮 Madeleine




翻了翻『星期天的料理時光』, 看到這美麗的奶茶瑪德蓮, 總是會無法抗拒, 之前可都沒有做過奶茶口味的, 真的好期待唷!

到目前為止, 我還做了很多次的瑪德蓮, 因為很美麗很適合送人, 難度也不會太高, 發現這個模型買的真是值得呀!

配方如下: (我自己有小小修改)

無鹽奶油   120g
蛋              2顆
砂糖         120g
低筋麵粉   150g
泡打粉      4g
牛奶        90g
伯爵茶茶包  2個

以上材料可以做20個瑪德蓮

首先, 將鮮奶加熱在放入一包的伯爵茶包, 浸泡約3-4分鐘. (牛奶加熱後會水份會減少, 實際使用到的水份可能只剩下80g)


蛋打散, 加入砂糖 充分攪拌均勻


攪拌均勻後加入奶茶, 再攪拌均勻


之後再篩入泡打粉跟麵粉, 用手動打蛋器攪拌均勻,



攪拌均勻後. 再加入已經加熱且完全融化的無鹽奶油


再加入一包的伯爵茶葉, 並攪拌均勻


如果發現麵粉還有點結塊, 建議稍微靜至10-20分鐘會有改善喔!


攪拌均勻就 到入烤模, 記得約8分滿就好囉



烤箱預熱
190度10分鐘後, 放入烤箱, 12-14分鐘就完成囉!
拿出烤箱後, 等稍微冷卻再脫模. 不然有時候太熱, 還是容易沾黏, 脫模失敗就可惜了.

我這次因為時間比較趕, 一出爐就脫模, 還把貝殼那一面直接貼在鐵網上面, 有一兩個的美麗貝殼花紋也因此受損了 ..好可惜呀!



因為我減糖減奶油之後, 果然一點都不甜膩唷! 而且還吃的出奶茶香. 好棒喔!! 朋友也喜歡, 兩個小的也很愛.

記得喔!建議瑪德蓮跟其他磅蛋糕一樣, 出爐之後過一晚上之後會更好吃喔!



放入包裝紙, 隔天就送給朋友吃囉!


***其他法式甜點 金磚費南雪

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****之前做過的 好美麗的瑪德蓮


其他磅蛋糕請看


*****適合烘焙新手的 -- 磅蛋糕們


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辣媽Shania


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