2013年2月16日 星期六

紅蘿蔔馬鈴薯煎餅




我向來很喜歡馬玲薯, 只要是相關料理我都喜歡, 這個長長的假期, 刻意多買一些馬玲薯回來, 今天早上, 睽違了兩年多, 再度做了馬玲薯煎餅, 但是這次多加了紅蘿蔔讓營養價值更加提昇喔.

這個做法阿 是參考玫瑰松露的部落格

將馬鈴薯洗乾淨去皮之後, 匏粗絲 用了簡單的鹽跟黑胡椒調味就很好吃囉!因為馬玲薯本身豐富的澱粉煎了之後就可以成為馬玲薯餅, 並不需要額外的麵粉喔!

一人份早餐如下:

馬玲薯 匏絲   約170g
紅蘿蔔 匏絲   約20g (紅蘿蔔不能太多, 不然會沒辦法成形)
鹽巴               適量
黑胡椒           適量

紅蘿蔔先匏絲, 因為馬玲薯容易氧化變色, 要搶時間, 所以先將紅蘿蔔匏絲會比較好.


馬玲薯 匏絲之後, 放入紅蘿蔔絲, 放一點鹽巴用手將他們混合, 鍋子加熱, 放一點油. 就可以將材料放進去.


我將馬玲薯分成兩份煎, 如果只分一大份的話, 馬玲薯餅因為面積大, 一翻面可能就散掉了.




一面煎一面壓 馬鈴薯糊化後就會變成餅了


記得在馬鈴薯匏絲後要快點下鍋 不然會氧化變成紫色的ㄟ 這樣就影響到美觀喔
煎好之後, 灑點黑胡椒, 就好吃喔!

今天早餐有配上太陽蛋, 這樣的早餐也很營養好吃唷!





****更多現做早餐請看這邊   http://www.lamashania.com/2013/04/blog-post_22.html
****之前做過的馬玲薯煎餅請看  http://www.lamashania.com/2010/01/breakfast-jan-31.html

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辣媽Shania

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