Facebook粉絲團

狂作香蕉蛋糕 - 充分發揮實驗的精神喔!

上週買了一大串香蕉 就準備做到自己滿意的配方為止
其實上週做的核桃香蕉蛋糕 已經有點貼近我心目中的蛋糕 但感覺就差那麼一點 香蕉蛋糕很快速美味 在週五晚上 就快快作吧

配方一
其實就是依據前一週的配方 稍微減少油脂 剩餘部份用牛奶代替 另外麵粉也增加了 同時換成了低筋麵粉

沙拉油 140 9%
赤砂糖 180 12%
蛋 2個 120 8%
低筋麵粉 370 24%
泡打粉 7 0%
牛奶  30 2%
香蕉泥 680 45%


步驟很簡單 Mix 香蕉跟砂糖 -> 加入蛋 奶油 香草精 -> 加入中筋麵粉 泡打粉 攪拌均勻(勿過度攪拌 不然蛋糕就不鬆軟了) -> 加入核桃 -> 170度烤箱烤50分鐘

原本擔心降低糖的比例 會不夠甜 但事實證明並不會呢 但麵粉增加了 似乎泡打粉也應該增加一點不然蛋糕顯得比較不夠鬆軟 但整體來說還很好吃
這次多了個嘗試 就是將其中一部份加入 苦甜巧克力 哈哈 香蕉跟巧克力很對味 很好吃喔!! 但也因為加了巧克力 香蕉風味有被壓下去一點點...




另一個蛋糕是只有放核桃 香蕉味就超級濃郁的呢!


第三個則釋放葡萄乾跟松子 也頗受好評!!




**下次泡打粉可以在多一點點 讓蛋糕再鬆軟一點 應該就會很棒了

配方二 --媽媽提供的配方

沙拉油 100 9%
赤砂糖 150 14%
蛋 3個 180 17%
中筋麵粉 300 28%
泡打粉 7 1%
牛奶  100 9%
香蕉泥 250 23%
蘇打粉 2.5 0%

整體液體的比例較配方一低一些 泡打粉跟小蘇打粉比率高一點點的關係 吃起來口感鬆軟 因為香蕉比較少 所以味道相對沒那樣濃郁 但口感比較鬆 跟前一個配方比較濕黏的口感很不一樣 比較有蛋的香味 風味不同也很好吃 而且又更不油膩了 好吃!!




看一下兩種配方的比較吧!同一個模子考出來的  配方二明顯比較蓬鬆(左)





兩個配方同時交互著吃 發現 配方一+核桃的蛋糕 香蕉味顯的超級濃郁ㄟ


**
下一次如果可以做到 配方一的濃郁 配方二的口感 濕潤度介於兩種之間 好像會很不錯ㄟ
至於堅果類呢 核桃適量 不用太多 不然會降低香蕉味 也會嚼的比較累
葡萄乾很對味 下次一定要再加
巧克力也不錯 大家可依個人口味決定份量的多寡
這兩個配方下來 離理想配方更近一步囉!! 看來老公還要再繼續陪老婆吃更多的香蕉蛋糕了說.....:P

留言

  1. yummy!yummy!Shania與郭媽媽一樣都有好手藝,我還記得大學時
    郭媽媽親手做的鳳梨酥,真是好滋味啊。

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝ㄋㄟ 到現在 我還是覺得我媽媽的鳳梨酥 是我吃過最好吃的 他很樂意在做給大家吃喔 下次聚會前 在麻煩他準備一下好了 :P

      刪除
  2. 那我也要吃鳳梨酥,哈,我也好懷念

    回覆刪除
  3. 近日因為香蕉盛產, 媽媽給了我超多香蕉
    想到了學姐的香蕉蛋糕實驗, 我今天上午也手忙腳亂的來試了一下

    現在還沒烤出來, 等烤出來再分享一下心得囉 :)

    回覆刪除

張貼留言

熱門文章