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手撕 - 抹茶紅豆麻糬麵包



抹茶紅豆麻糬麵包真的很好吃, 自己做的麻糬口感入口即化!

適用直徑約21cm的中空圓形模型

高筋麵粉        193g (Bread Flour)
無糖靜岡抹茶粉 5g (Macha powder)
森半抹茶粉(綠球藻) 2g
鮮奶    77g (Milk)
水       50g  (Water)
砂糖     25g (Sugar)
鹽巴       2g (Salt)
酵母       2g (Yeast)
奶油     25g( Butter)

蜜紅豆 適量 (sweet red bean)
麻糬    適量 (請見page XX) (Mochi)

裝飾
鮮奶     少許 (Milk)




1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,並且設定投料(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
或者如影片裡面說明,把麵團揉好之後,放入冰箱冷藏7-12小時之後,再取出來整形


2.取出麵團,分割成6等分,滾圓之後休息10分鐘。

3.將麵團拍平,取一個塑膠袋,抹一點油,取適量的麻糬,放上適量的蜜紅豆,包起來。

4.全部麵團放入烤模內(圖五)放在室溫約35度,發酵約50分鐘(圖六)。

5.麵團上塗抹上鮮奶,(圖七),烤箱預熱200度,烘烤約16-18分鐘即完成!


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麻糬做法:

糯米粉   70g
水      130g
砂糖     15g
沙拉油  適量


1. 糯米粉,水,砂糖攪,一點點油拌均勻
2. 平底鍋加熱之後,倒入放到不沾平底鍋上一邊加熱 一般攪拌直到麻糬呈現半透明即可
3. 用少量的油塗抹在碗上,再把麻糬放入碗裡面,
4. 保鮮膜沾點少許的油,伏貼在麻糬上,放涼即可包入餡料。


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