Facebook粉絲團

三種口味的擠花餅乾~



原味奶香餅乾

無鹽奶油         135g
糖粉             75g
蛋白             30g
低筋麵粉         195g 




步驟
1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻


2.分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可



3.加入過篩的麵粉,攪拌均勻即可

4.將麵糊放入容器中,不鏽鋼片平面朝下(如下圖),要靠近烤盤,這面會有點刮手

下圖:凸面朝上(絕對不能裝反),也就是朝麵糊


裝好之後,餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀



5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)
(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘,美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)

------------
巧克力餅乾

無鹽奶油         160g
糖粉            120g
蛋白             52g
低筋麵粉        190g 
無糖可可粉       30g





(如果要改配方的話 請大家自己斟酌, 我就不跟大家建議怎麼調整了. 比例改變 會影響成品喔) 

步驟
1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻

2.分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可

3.加入過篩的麵粉與可可粉,攪拌均勻即可

4.將麵糊放入容器中,不鏽鋼片平面朝下,凸面朝上(絕對不能裝反),裝好之後,餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀(如原味餅乾圖示範)

5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)
(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘,美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)



三色餅乾

原味

無鹽奶油         135g
糖粉             75g
蛋白             30g
低筋麵粉         195g 

步驟
1. 奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻

2. 分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可

3.加入過篩的麵粉,攪拌均勻即可

4.取其中100g麵團,加入3g過篩的抹茶粉,與3g的水攪拌均勻


5.取其中100g麵團,加入2-3g過篩的紅麴粉,與2g的水攪拌均勻

6.將麵糊分別放入擠花袋中,再一起擠入餅乾容器




7.不鏽鋼片平面朝下,凸面朝上(絕對不能裝反),裝好之後,餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀


5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)
(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘,美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)



留言

熱門文章