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「早晨現烤麵包」巧克力大阿花



這個漂亮的麵包,就這樣被我取了這種不堪的名字啊~~~ XDD



麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
77g  鮮奶
60g  冰水
20g  砂糖
2g   酵母
2g   鹽巴
20g  奶油

榛果巧克力醬  適量 (可參考辣媽的快速晨烤麵包 https://goo.gl/8BTTnK )

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,分割成4等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3.取其中一個麵團 擀成直徑25cm的m圓形,塗抹上巧克力榛果醬,之後再疊上一層麵糰,塗上巧克力醬,最上層麵糰不需要抹上巧克力醬。

4.麵團中間放一個約4.5cm的圓型圈模,用刮板先畫出16等分,確定沒問題之後再切割

5.拉起其中一條轉三圈之後,相鄰的麵團反方向轉3圈,兩個麵團尾端黏好

5.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵20-30分鐘。

6.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 預熱完成 烘烤15-16分鐘 麵包上色之後就好了



(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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