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「電烤盤食譜」 -- 可愛的雞蛋仔



大家都喜歡雞蛋糕吧!充滿雞蛋香氣 溫溫熱熱的 又甜甜的蛋糕,真的好懷念啊~
 食譜 (麗克特章魚燒烤盤 可以做兩盤)
 全蛋 4顆
砂糖 80g
牛奶 60g
奶油 50g (事先融化)
低筋麵粉 140g (要過篩) 




我是參考這配方!做兩倍的份量但是有略減糖一點點,還有省略泡打粉,只是如果對於自己打發全蛋比較沒有信心的朋友,我建議還是要加泡打粉喔  https://icook.tw/recipes/202889 


步驟

1. 將雞蛋放入溫水浸泡(我只有泡約洗澡水的溫度),因為全蛋中的蛋黃油脂含量高,如果溫度過低,會很難打發


2. 所有雞蛋放入攪拌盆,用機器最高速打稍微起泡 分兩次放砂糖,繼續打到呈現影片中的狀態,雞蛋糊拉起之後 可以畫出8字型 紋路還可以稍微停留,或是像影片那樣 滴落處的紋路可以維持一下子



3. 將攪拌器繼續啟動約中速,慢慢加入牛奶,融化奶油,繼續攪拌均勻,稍微消泡是正常的喔


4. 攪拌器停止,分次加入過篩的低筋麵粉(我分了6次加入 這樣才不會結塊),用刮刀攪拌均勻 麵糊就完成了!




製作好的麵糊沒有想像中容易消泡,還可以維持10-15分鐘。

5.將麗克特電烤盤加熱,開到刻度3..火可以大一點。 有些會建議抹點油在烤盤上, 如果有抹油只能薄薄的一層 不然雞蛋糕表面會不平整不好看喔!


6.加入適量麵糊(我建議可以剛剛好與模型一樣高 這樣的雞蛋糕比較漂亮 而且會比較鬆軟)
加熱之後麵糊會澎起來



7. 待邊邊稍微凝固,試著用竹籤翻面,就完成囉!



這雞蛋糕還蠻好吃的, 雖然不是像小時候那種上下都酥脆,畢竟模具不一樣,但形狀很可愛,雞蛋香氣十足,重點是完全沒有添加物,而且一邊做 真的非常療癒喔! 好開心呀~




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