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「影音」滿滿的蔥花火腿吐司





鹹口味吐司 一年四季都適合啊!



適用12兩吐司模 *1
麵糰材料
250g 高筋麵粉 (洽發彩虹) 
165-170g 冰水 ( 如果是攪拌器建議175g)
20g   砂糖
3g     酵母
3g     鹽巴
25g  奶油


內餡:
蔥花 80-100g (我放100g感覺有點多,可以少一點ex 80g)
橄欖油  15g
鹽巴     2g
白芝麻 適量 (可省略)
火腿丁  2片三明治火腿切丁



1. 所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2. 取出麵團,滾圓休息10分鐘
3. 蔥花+鹽巴+橄欖油+白芝麻攪拌均勻
4. 麵團桿成擀成30*35cm的長方形,鋪上蔥花餡,再撒上火腿,捲起來
5. 分成兩等份,剪刀噴點水 任意剪幾刀,放入吐司模型,讓餡料左右均勻擺放
5. 於溫度35度左右室溫 發酵80-90分鐘,在適當時機預熱烤190度
6. 水波爐27分鐘,一般烤箱30-35分鐘!(實際烘烤時間請大家自己試試看才知道 自己烤箱要怎麼烤,但這款餡料比較濕 烘烤時間不建議減少太多喔)

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