2016年4月14日 星期四

「麵包機」超人氣----- 漩渦霸王蔥花胖




這蔥花麵包 真的很有氣勢喔!!
我或許就叫他.....漩渦霸王蔥花胖....蔥花麵包可是台灣的驕傲, 名字裡面有個霸王 感覺更有臺灣味 XD





****辣媽用8吋的戚風模型

高筋麵粉 250g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
水           165g
砂糖       20g  
植物油    15g   

鹽巴        1g  
酵母粉     3g  



蔥花餡材料
蔥花      90g
鹽巴       2g     
植物油   15g
黑胡椒   適量 

(以上攪拌均勻即可)


1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20)(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 取出麵團, 滾圓 並且休息10分鐘,  


3. 桿成20*35cm的長度, 鋪上蔥花材料, 分割成五等份


4. 之後開始捲 捲好之後再疊上另一個麵團 再度捲



5. 完成後放入戚風模型(一定要先鋪上烘焙紙),  放在烤箱內, 噴點水, 並且讓烤箱溫度維持在30-35度左右, 發酵60-80分鐘不等 



以上整形影片 請看這邊的 直播影片

6. 用190度 烤24-28分鐘即可(烘烤途中 如果上方已經上色 可以蓋上錫箔紙)


有人問我該怎麼吃 有些人用撕的 我喜歡像蛋糕一樣切他....





裡面真的很鬆軟喔!







---------------------
辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^




博客來
http://goo.gl/clsefM
金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb

3 則留言:

  1. 麵糰材料內的水165g如果換成牛奶+雞蛋,要如何換算比例??

    回覆刪除
  2. 請問如果我是六吋模比例要怎麼調整呢?

    回覆刪除
  3. 我做的中間後發凸好高喔!

    回覆刪除