Facebook粉絲團

「麵包機」巧克力哈斯


這幾天都好冷, 真的會吃比較多ㄟ, 特別對於濃郁的甜點會嘴饞,  讓我特別想吃巧克力麵包阿.



這哈斯造型我很喜歡


麵團材料
無糖可可粉       30g
高筋麵粉          270g (辣媽使用洽發的卡美里亞 吸水力約70%)
原味優格            80g
水                     135g
砂糖                  40g
速發酵母           3g
奶油                   35g
鹽巴                   3g


苦甜巧克力       60g (切塊 或直接使用烘焙專用的巧克力豆, 分成三等份 每一份20g)

裝飾時候用的高筋麵粉

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20),  就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 取出麵團, 排氣之後分割成3等份 滾圓 並且休息10分鐘,





3. 取其中一個麵團,  橄成長25cm, 寬約15cm, 

4.在中間的位子上灑 12g的巧克力, 左右往中間折之後, 在放上剩餘的8g巧克力. 對摺將收口捏緊




5. 放到烤盤上進行2次發酵約40-50分鐘(發酵溫度約30度).





6. 發酵好之後 烤箱預熱190度. 灑上麵粉, 割出四五道紋路. 放入烤箱烤約14-15分鐘 就完成了



這麵包非常的濃郁好吃, 造型又好漂亮, 我喜歡麵團香濃的可可香氣 還有苦甜巧克力的味道, 超級好吃的, 真的! 




---------------------
辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^




博客來
http://goo.gl/clsefM
金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb

留言

  1. 麵包硬硬的是第2次發酵不夠久嗎
    優格可以用什麼代替嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 麵包硬有可能是因為發的不夠大 或烤的太久 現在氣溫偏低 發酵可能比較慢

      還是建議使用優格 如果不使用 配方比例要重新調整 會比較複雜

      刪除
  2. 請問酵母粉是放酵母盒還是跟所有材料放一起呢 謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 我習慣所有都放在麵包機裡面 沒有分開放喔

      刪除
  3. 請問,為何烤完後隔天麵包消風,是什麼原因造成?

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果有照片會比較方便解讀喔

      刪除
  4. 我有試作唷。非常鬆軟好吃。想請問,哈斯的口感會偏濕潤嗎?是不是我烤的時間不夠?我有乖乖預熱190度,再烤15分鐘哦。感謝老師分享。

    回覆刪除

張貼留言

熱門文章