2016年4月26日 星期二

阿薩姆奶茶戚風



























我跟小彤都很喜歡喝奶茶, 偏偏我胃不好, 都只能喝一咪咪解解饞.  之前有試過伯爵茶的戚風, 這次就來嘗試更濃郁的奶茶口味吧! 



7吋戚風模
蛋黃   4顆 (我都選用中型雞蛋 全蛋一顆約50g重)
植物油 40g

***阿薩姆奶茶 60g
低筋麵粉 80g
阿薩姆茶粉  少許 (我用刀子將茶葉切碎一點)

蛋白鍋
蛋白 4顆 
砂糖  70g




作法如下:


阿薩姆奶茶
阿薩姆茶葉  3g (用德國農莊有機黃金阿薩姆紅茶 )
鮮奶            90g

**以上材料放入湯鍋裡面煮到沸騰之後轉最小火煮2分鐘, 再停留1分鐘, 將茶葉濾掉, 帶冷卻到微溫





濃郁的奶茶香氣就散發出來囉


1. 蛋黃鍋
蛋黃與奶茶, 沙拉油攪拌均勻之後, 加入茶粉以及過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻即可











2. 蛋白鍋 -- 蛋白霜
蛋白稍微打出泡泡之後, 分三次加入砂糖 打到可以拉起勾勾即可






3. 取一部分蛋白霜, 與蛋黃鍋攪拌大致均勻, 就分將蛋白加入蛋黃鍋裡面, 用括拌的方式攪拌均勻, 小心別太用力 讓蛋白消泡了



4. 烤箱預熱170度(辣媽使用水波爐 所以預熱超快 不用5分鐘), 將拌好的麵糊倒入烤模裡面, 之後雙手扣緊烤模 將烤模拿起向桌面敲兩下 將大空氣敲出來





5. 烤箱預熱完成後, 烤40分鐘即可完成, 烤完馬上到扣 直到完全涼了, 在脫模即可





奶茶香氣很濃郁 只可惜我腸胃仍未完全恢復 只能吃一兩口過乾癮了




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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^




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