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「麵包機」千層蔥花起司麵包 (附上麵包整形影片)





將將~再來一個直播的影片囉! 這次是非常好吃的蔥花千層起司麵包




材料如下 : 使用的模型 比12兩模再小一點的土司模型, 長寬高 19*9*6cm

高筋麵粉       200g (這次使用的是洽發的卡美, 吸水力約70%.  )
冰水              135g 

砂糖               15g
橄欖油            15g 
鹽巴                 2g
酵母                 2g


整形材料
起司片        3-4片 依個人喜好
起司粉        適量
蔥花            50g
橄欖油        少量

作法如下

1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14, BMT1000T是 20),  就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 取出麵團, 排氣之後滾圓, 醒10分鐘.  趁這時候將起司片對切 , 示範影片請看 這邊

3. 將麵團橄成約25*20cm的長方形塗上橄欖油, 灑上起司粉, 再鋪上蔥花, 最上面蓋上一層起司片




4. 將麵團分割成16等份, 每四個堆疊之後 直立放到烤模裡面, (建議將烤模先鋪上一層烘焙紙 會比較方便脫模)


(這圖片是第一次做的 那時候沒放烘焙紙 脫模時候就沾粘了 建議還是要放喔)

5.  二次發酵50分鐘左右,  烤箱預熱190度完成之後, 烤約13-15分鐘之後 表面蓋上一層錫箔紙, 再繼續烤約15-18分鐘. 就可以囉

剛好完起司都流出來....實在很么壽阿!




這麵包可以用手撕的吃, 但是我真的覺得用切的比較好, 橫切面非常的綿密喔!



今天剛好去中和上課, 有拿給上課的同學吃, 大家都覺得還不錯呢~~


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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^









博客來
http://goo.gl/clsefM
金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb




留言

  1. Hi~辣媽~
    如果家裡沒有麵包機, 只有攪拌機, 這個麵包的配方和作法有需要改嗎?這麵包看起來好好吃, 好想做看看~

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    1. 用攪拌機確定攪拌到有薄膜, 之後放在室溫28度地方發酵40-60分鐘 之後步驟就都一樣:)

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    2. 謝謝辣媽的食譜, 有做成功喔!!真的好香好好吃....
      上次也有參考辣媽的食譜, 做了檸檬起司條, 也很好吃喔~~辣媽的食譜好讚~~^___^

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  2. 一定要冰水嗎?開水可以嗎?

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    1. 最近的溫度 還是建議用冰水喔

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  3. 請問這種含起司的麵包,如果晚上做好,第二天才要吃,需要放冰箱嗎?

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  4. 昨天晚上做好,今天早上吃比起超軟土司(國際行程1)有點偏乾,我使用的麵粉品牌及食材比例都比照辣媽食譜,使用麵包機是國際牌1000T,想請問辣媽有什麼改善方法嗎?

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    1. 直播的這個千層蔥花麵包配方

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    2. 所以是用這食譜的配方 但是用1000T烤? 請問烘烤多久呢?

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  5. 辣媽~請問一下~如果要添加培根或德國香腸或者薄肉片的話,要先煎熟嗎?還是可以直接添加呢?

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    1. 香腸應該可以直接添加 薄肉片 我不太確定您說的是哪一種 如果不放心可以煎7-8分熟在放入 :)

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  6. 請問一下我可以整形後放冷藏庫過夜發酵嗎?

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  7. 請問我是用洽發彩虹,但做起來麵團很黏,該如何改善呢?

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    1. 照理說應該是不會的, 但是還是要依自己可以整形的為主 或許水份在減少5-10g試試看

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  8. 作者已經移除這則留言。

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  9. 請問辣媽 用1000t的材料也一樣嗎

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    1. 如果只是要揉麵團 份量可以一樣就好

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  10. 請問辣媽 用1000t的材料也一樣嗎

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  11. 謝謝辣媽的配方~
    小魚完成了~
    http://yufentai.pixnet.net/blog/post/440653492

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