2015年9月12日 星期六

「麵包機」 鋼鐵人土司!! Iron Man Bread!! Head part



其實是我自己想尖叫啦~ 我是鋼鐵人的超級粉絲, 早在比賽前就想要好好組合了,

最複雜的就是他的頭部啦, 因為鋼鐵人四四方方的 但是偏偏麵包又是圓圓胖胖的,所以麵團就必須切割成更細才有辦法完成嚕!

請大家耐心的給他看下企~~






原味, 紅色, 黑色麵團材料如下

高筋麵粉  140g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%.  )
水             95g
砂糖         13g
奶油         10g
鹽巴          1g
酵母粉      1.5g

染色材料
竹碳粉  適量
紅麴粉  5g

全部材料放入
1. 將所有材料放入麵包機, 其他材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』(揉麵15分鐘),  之後分割成三份 個別是25g, 20g, 剩餘麵團


25g---->黑色, 加上適量的竹碳粉, 可以自己用手揉捏直到顏色均勻為止
20g---->白色, 只需要收圓
剩餘--->紅色,  將剩餘麵團放回麵包機並加入5g紅麴粉, 再度啟動烏龍麵團模式 直到顏色均勻即可停機

完成後 個別將三種麵團收成圓形, 個別放入不同的保鮮盒 或是碗裡面灑一點麵粉 放入麵團 蓋上保鮮膜, 先暫時放冰箱, 直到黃色麵團完成為止, 在一起從冰箱拿出來進行一次發酵
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黃色麵團
高筋麵粉  125g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%.  )
*紅蘿蔔汁   90g  (註解如下)
砂糖       10g
奶油        8g
酵母粉      1.5g
鹽巴        1g

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紅蘿蔔汁
用 水50g, 紅蘿蔔50g 放入果汁機打到很細為止. 因為果汁從果汁機倒出來會有耗損, 建議份量可以稍微多一點

1. 將所有黃色麵團材料放入麵包機, 其他材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』(揉麵15分鐘), 將麵團收圓再放回麵包機 從冰箱取出其他麵團 發酵40分鐘 (夏天常溫發酵就可以)

2.一次發酵之後, 分別將不同顏色麵團分割成不同大小, 之後滾圓 醒10分鐘



黃色麵團: (最複雜) 從下巴開始照順序(右到左)
35g *1 (下巴)
10g*1 (堆高嘴巴)
10g*2 (嘴巴左右凹陷處)
65g*1 (嘴巴上方)
10g*2 (眼睛兩側)
5g*1 (兩眼中間)
70g*1 (額頭)
15g*1 (額頭上兩隻角)

紅色麵團
20g*1  (黃色角中間的紅色)
10g*2 (黃色角旁邊兩塊紅色)
剩餘大麵團

白色麵團
10g *2 (兩個眼睛)

黑色麵團
7.5g *2 (眼眶)
10g  (嘴巴)

鋼鐵人臉部組合:
由下往上

1.取黃色麵團35g,  簡單拍平成約10*13cm的平面


2.取黃色麵團10g, 拍平 簡單捲起來成長條成, 再搓成10cm長的長條, 放到步驟1麵團的中間, 簡單按壓


3. 取10g黑色麵團,用橄麵棍橄成8*10cm的長方形蓋在步驟二的麵團上


4.  取兩個10g黃色麵團 拍扁簡單拉長 分別覆蓋在黑色麵團兩側



5.取65g黃色麵團 拍平 覆蓋在步驟4的麵團上


6. 眼睛: 取白色麵團 拍成長約10cm長條形狀, 捲起來,  之後取7.5g黑色麵團 橄成5*10cm大小 將白色麵團包覆起來, 再度完成另一個眼睛 (才完成一半喔 加油!!)


7. 取5g黃色麵團 搓成長條狀, 將兩條眼睛部分放上步驟5的麵團上, 眼睛中間放入剛剛5g已經搓長的黃色麵團


8. 再取兩個10g的黃色麵團 搓成長條形狀, 放到眼睛兩側


9.取70g黃色麵團拍平 蓋在步驟8的麵團上


10 取最後兩個15g的黃色麵團, 搓長條 放在步驟9的麵團兩側 (應該快要斷氣了吧 XD)


11. 取20g紅色麵團 搓成長條狀放在兩個黃色麵團中間, 兩個5g紅色麵團 放在兩側


12 將剩餘的紅色麵團 桿成30*10cm的長條型, 將整個頭部的側邊包起來



13. 最後讓完整頭部躺在麵包機裡面.....終於可以二次發酵了........


14. 放回麵包機 或放到室溫約30度的溫暖處,  進行二次發酵約60-70分鐘...麵團最高出 微微超過鍋子就可以 啟動「蒸麵包」或「蔬食蛋糕」約30-35分鐘 就烤好囉



烤完記得立刻倒出來喔,  最表面實在 不太好看 請大家忍耐一下 哈



這鋼鐵人很酷阿!!!!只可惜沒辦法方方正正的, 而且每一片都不一樣喔!!  我就先不po出來, 讓大家好好期待吧!




********完美組合之後的鋼鐵人請看

http://www.lamashania.com/2015/09/iron-man-bread.html



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也希望你們喜歡^^










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