2015年9月12日 星期六

「麵包機」鋼鐵人土司!! Iron Man Bread!! -- Body part



跟複雜的頭部比較起來, 身體還有四肢真的簡單很多呢, 加油!!


四肢:



紅色麵團
高筋麵粉  140g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%.  )
紅麴粉      4g
水             98g
砂糖        15g
奶油        10g
酵母粉    1.5g
鹽巴        1g

1. 將所有紅色麵團材料放入麵包機, 其他材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』(揉麵15分鐘), 將麵團收圓再放入保鮮盒, 蓋上保鮮膜 放入冰箱 等到黃色麵團完成後


黃色麵團
高筋麵粉  65g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%.  )
*紅蘿蔔汁   45g  (註解如下)
砂糖       5g
奶油        5g
酵母粉    1g
鹽巴        1g


紅蘿蔔汁
用 水25g, 紅蘿蔔25g 放入果汁機打到很細為止. 因為果汁從果汁機倒出來會有耗損, 建議份量可以稍微多一點

1. 將所有黃色麵團材料放入麵包機, 其他材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』(揉麵15分鐘), 將麵團收圓再放回麵包機 , 也把紅色麵團從冰箱拿出來 , 一起發酵40分鐘 (夏天常溫發酵就可以)

2.一次發酵之後, 分別將不同顏色麵團分割成不同大小, 之後滾圓 醒10分鐘


紅色麵團: 分成兩等份 排氣滾圓
黃色麵團: 直接排氣滾圓

3. 將每個麵團拍平成 10*12cm的長方形, 之後 最底層先放紅色, 黃色 紅色. 再度放回麵包機就可以囉




4. 進行二次發酵約60-70分鐘, 麵團約鍋子9分滿 就可以 啟動「蒸麵包」或「蔬食蛋糕」約28-32分鐘 就烤好囉!



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身體



白色麵團:

高筋麵粉  200g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%.  )
水             140g
砂糖         15g
奶油         15g
酵母粉      2g
鹽巴        1.5g

紅色麵團:
白色麵團 310g
紅麴粉     4g
水            適量

1. 將所有白色麵團材料放入麵包機, 其他材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』(揉麵15分鐘), 將麵團分成兩份, 60g 與 310g.


2. 其中60g收圓再放回保鮮盒 , 先放入冰箱. 等紅色麵團好了之後再取出來一起發酵


3. 把310g 麵團放回麵包機, 加入4g紅麴粉, 噴一點水, 再度啟動

紅色麵團從冰箱拿出來 , 一起發酵40分鐘 (夏天常溫發酵就可以), 『烏龍麵團』直到顏色均勻就可以停止(約5分鐘左右), 將麵團整成圓形之後再度放回麵包機, 將白色麵團從冰箱拿出來, 一起發酵40分鐘 (夏天常溫發酵就可以)


4. 一次發酵之後 將麵團分割成適當等份, 滾圓之後醒10分鐘

紅色麵團: 15g*2 , 120g*1, 170g*1,
白色麵團: 直接排氣滾圓

5.  將白色麵團拍平之後, 捲起來成為約12cm的長度, 取120g的紅色麵團  拍平並且把白色麵團包起來, 在取15g紅色麵團桿成長條狀, 個別放在麵團兩側


6. 取170g麵團拍平, 再將步驟5麵團 疊在上面



7. 進行二次發酵約60-70分鐘, 麵團約鍋子9分滿 就可以 啟動「蒸麵包」或「蔬食蛋糕」約28-32分鐘 就烤好囉!


終於都好啦!! 嘿嘿!就到組裝時間囉!


********完美組合之後的鋼鐵人請看

http://www.lamashania.com/2015/09/iron-man-bread.html





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也希望你們喜歡^^










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