2015年8月8日 星期六

「 早餐」好吃好吃! 中式蛋餅



今天颱風天 一早就被狂風暴雨的聲音給吵醒了, 兩個小孩也是 6-7點就都醒來了, 今天沒做麵包, 想要來在改良之前的蛋餅配方, 這次的配方又更好一些囉^^



餅皮材料如下 (約6-7片)
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雞蛋           一顆  
開水(室溫)  350g
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中筋麵粉   200g (或高筋100g 低筋100g)


鹽巴           1/2茶匙

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蔥花          適量 (green onion)



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包餡材料
雞蛋
蔥花
鹽巴
醬油膏


作法如下

1. 將材料量秤好, 粉類(麵粉 鹽巴)放一起, 先把蛋打散, 水也量好.


2. 水到入粉類材料攪拌均勻, 在倒入打散的雞蛋, 攪拌均勻就可以 但剛好因為有些粉結粒, 就這樣簡單將麵糊過篩




3. 把蔥花切好備用

4. 不沾鍋用中小火熱鍋,  放一點油, 鍋稍微熱一點 就倒入適量的麵糊, 將鍋子前後左右稍微傾斜翻轉 讓麵糊均勻的倒在鍋子上, 灑上適量蔥花 約1分鐘可以翻面





****以前我將蔥花一起拌到麵糊裡面, 但是我發現這樣翻面的時候麵糊容易破, 所以建議煎的時候在灑上去, 雖然這樣只有一面看的到有蔥花, 但是不要破比較重要:P


5. 麵皮一下子就會熟了, 先取出來,  取一顆蛋打散, 放入適量鹽巴與蔥花.  倒入鍋子裡面煎, 8分熟的時候, 將剛剛煎好的餅皮放入(將有蔥花的那一面朝上), 煎一下 就可以捲起來囉!



6. 放在盤子上, 剪一剪淋上醬油膏就好囉!



特此跟颱風戶外的風景留念一下 :)




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也希望你們喜歡^^











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4 則留言:

  1. 我用全麥麵粉也很好吃!我沒有過篩⋯再來就是練習怎麼煎得薄薄的,我一不小心,差點變pancake!

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    1. 可以一次到一點 鍋子搖一下再看看是否需要再增加 :)

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  2. 請問餅皮做好,要是沒有要馬上吃,放冰箱可以放多久?

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  3. 這部份我還沒有側試過喔 但是我想1-2天應該是可以的

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