2014年2月8日 星期六

全麥蛋餅包香腸



這兩天特別想吃中式蛋餅, 上次嘗試了一個餅皮的配方, 並沒有太滿意,前一天就在網路上找了一些文章,同時也參考孟老師中式點心的那本食譜書. 比較一下再自己修改, 吃起來還不錯唷!


另外, 過年分到一些親戚自己自製的香腸, 乾脆來個蛋餅包小腸好了. 好吃耶! 

餅皮材料如下 (約5-6片)
雞蛋           一顆
開水          310g
中筋麵粉   150g
全麥麵粉    60g
鹽巴           1/2茶匙
玉米粉       1/2茶匙
蔥花          適量

作法很簡單, 先將雞蛋打散與水一起攪拌均勻

再加入所有粉類 與鹽巴 再度攪拌均勻
孟老師有建議要將麵糊放到冰箱醒一小時, 因為早上我實在沒辦法等太久, 我大概就醒20分鐘而已(也是有些食譜說可以不需要醒)



利用醒麵糊的時間, 開始煎香腸,發現好像沒有很好煎, 用中火慢慢的煎, 大概要來個快10分鐘耶. 就怕外面焦了 裡面還沒熟.

煎好之後就開始東摸西摸的拿出盤子等等之類的,就差不多過了20多分鐘, 我將麵糊從冰箱拿出來, 加入蔥花之後, 準備開始煎餅皮.

煎鍋裡面放少許的油, 開火, 鍋子約加熱到微溫的時候, 在鍋子倒入適量的麵糊, 之後以鍋子中間為中心點,左右上下繞圓, 將麵糊均勻的散到鍋子上


餅皮很快就煎好了, 記得要翻面之後繼續煎.好了之後, 先將餅皮放到旁邊的盤子上,

取另一個雞蛋, 打散加入蔥花, 倒入鍋子裡面煎一下,  接下來大家都看過早餐店煎蛋餅, 這就不詳細介紹.

 蓋上餅皮, 熟透之後, 放上香腸(其實依餅皮的長度可以放兩根, 但我覺得香腸不要吃太多, 一個人一根就夠了)



包起來, 用剪刀剪成一段段, 就美味上桌囉! 

因為餅皮比香腸長, 有部分沒有包到香腸的蛋餅, 建議要沾點醬油膏味道會比較夠喔!





這個餅皮還不錯吃,但是提醒一下, 煎餅皮的時候不要煎太久, 餅皮才不會因為太乾而容易破損喔.



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辣媽Shania



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