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是做巧克力聖經中的Brownie


(翻拍自巧克力聖經)

Brownie
之前在別人的部落格看到了brownie 喚起了我愛濃濃巧克力的記憶 好想大口吃超級濃郁的巧克力蛋糕喔
加上最近心情不佳 更需要巧克力來紓解心情 好像毒癮一樣 一陣子沒吃 就會脾氣不好 所以阿不管再忙 也要撥出時間來做
這巧克力聖經的recipe看來並不難 同時我也參考了很多部落格分享的心得
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10713648
裡面詳述也分析了布朗尼的由來 還有做法 文章中還有其他的連結 大家一同分享試做心得 如果對Brownie有興趣的 很推薦去看一看喔! 超棒的!
這個recipe的做出來的Brownie會比較像是膏狀的Brownie 所以是很濃郁的那一種喔 麵粉的比例低 可以想見比較不是太乾 或是酥脆型的喔!

配方如下
苦甜巧克力  125g
無鹽奶油  225g
蛋    4顆
二砂    125g
白砂    125g
低筋麵粉   50g
可可粉 20g
烤過的核桃 100g

(1)奶油+巧克力 隔水加熱至溶化
(2)全蛋與糖打發至濃稠狀

(1)+(2)混何後 加入麵粉跟可可粉 再加入核桃後 就可以到入烤模中囉!

書上是用170度烤30分鐘 可能是每個烤箱有差異 我的飛騰烤箱則是再170度烤了30分鐘後 還一副很不熟的樣子 我調高溫度至180度 才加快了速度 看來下次就直接用180度烤會比較好

還有阿 這次我偷懶沒有用烤盤紙 蛋糕碎削 就容易沾在烤模上 有點小可惜
烤出來了很美喔 !


切一塊來瞧瞧!





試吃!!

巧克力 果然非常的濃郁 表皮薄薄的一點點酥脆 裡面果然是濃到不行 一點膏狀的巧克力 好吃!看吧 這亮亮的膏狀
吃起來到一點都不油膩喔!感覺像是一點點液態的巧克力 黏黏的 很棒ㄟ!上面薄薄的一層 很酥很薄 很容易碎裂 但很香很好吃



唯一的是 我覺得糖有點太多了 稍偏甜 下次至少給他減少了50克吧
除此之外 還想多加一點點麵粉 想增加些紮實感
還有阿 考好之後放了1-2幾天後 味道更入味更美味喔!!



其他磅蛋糕請看


*****適合烘焙新手的 -- 磅蛋糕們


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辣媽Shania


留言

  1. 看了真的好想吃唷...

    巧克力是我的最愛....^^y

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    1. 改天來我們家坐坐吧~

      刪除
  2. 請問辣媽,可以把上述的食譜分量直接減半製作嗎?
    謝謝!

    回覆刪除

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