「影音」古早味小布利麵包
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
奶粉 10g
雞蛋 50g
水 95g
砂糖 35g
酵母 2g
鹽巴 3g
無鹽奶油 30g
無水奶油 適量
蛋液 適量
黑芝麻 適量
1.所有麵團材料放入麵包機,使用『揉麵』或是『烏龍麵糰』。 行程為:揉麵約20分鐘
2.取出麵團收圓休息5分鐘,分割成15等份,滾圓休息10分鐘。
3.搓成水滴狀,15個都完成之後,取第一個稍微搓長一點,桿成水滴狀,捲起來。
4.於溫度35-40度左右室溫,發酵30-40分鐘。
5.塗上蛋液,灑上適量黑芝麻。烘烤前,麵團旁邊放入適量的無水奶油(若沒有請忽略)。
6.大波:兩盤190度,烘烤約17分鐘。約第12分鐘的時候,可以將麵團取出,塗上融化的無水奶油,再繼續烘烤
7. 出爐之後,可以再補上一點點無水奶油(可忽略),就完成了
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回覆刪除不知道是不是因為沒有加無水奶油,我覺得有點乾,如果太乾,可以加老麵嗎
回覆刪除請問如果只有一個烤盤,其他的麵包體需要先擺入冰箱中等待嗎??
回覆刪除請教辣媽 沒有無水奶油 可以先用無鹽奶油嗎?
回覆刪除請問是不是所有頁面上的麵包都可以放冷凍, 翌天再烤焗? 謝謝
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