蔥花肉鬆(起司)吐司

12兩吐司模 - 使用SN2066 低糖土司模

高筋麵粉  250g 

冰水      160g  

砂糖      17g

酵母粉    2.5g

鹽巴      2.5g

奶油      17g

內餡

蔥花 適量

起司片 3片

肉鬆 適量

裝飾

奶油  適量

白芝麻  適量

 

1.所有材料放入麵包機，胖鍋使用『快速麵團』，其他麵包機使用『麵包麵糰』包含揉麵＋一次發酵。

2.取出麵團，不需要分割，排氣滾圓，休息10分鐘，起司片切成四等份

3.擀成長方形20*30cm，將起司片放到麵團上，撒上適量蔥花，還有肉鬆。

4.切成12等分， 將麵團堆疊起來，立著放到土司模裡面(低糖土司模)，於溫度35～40度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度，進烤箱之前，塗上適量的奶油，撒上白芝麻，總共烤20分鐘

如果不是使用低糖土司模，建議溫度調高至200度，時間也需要拉長喔！

(水波爐前五分鐘設定一顆強度的蒸汽)

*這麵包麵糰配方屬於低糖低油，所以烤色比較沒有那麼深喔！