晨烤麵包 - 巧克力捲

巧克力捲 看起來好漂亮，好喜歡啊～ 但是我自己覺得他整形並不容易喔，之前在烘焙教室教學的時候，發現大家對水滴狀的整形有很大的障礙， 大家試看看吧～ 漂亮的麵包 很值得追求呢！



材料如下：

麵糰材料
高筋麵粉 185g
無糖可可粉 15g
奶粉     10g
冰水    135g
砂糖     20g
酵母     2g
鹽巴     2g  
奶油    20g

裝飾
杏仁角   適量

內餡
巧克力豆 適量

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓休息10分鐘

3.將麵團搓成水滴狀，用桿麵棍將麵團桿長成25cm的水滴狀，

4.之後放上巧克力之後再捲起來收口捏緊。(輕輕捲就好)

5.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

6.發酵好之後噴水，輕輕蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(圖四)
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 預熱完成，在麵團上面放上 烘烤13分鐘就完成囉！


(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
**步驟3並不容易，要多練習幾次才會得心應手喔！