tag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post1357270037435205871..comments2024-03-18T20:37:37.575+08:00Comments on 辣媽Shania: 「麵包機」「250卡 麵包」黑胡椒乳酪手撕餐包辣媽Shaniahttp://www.blogger.com/profile/02094733233422264726noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post-66597866807279633642019-07-31T16:16:56.559+08:002019-07-31T16:16:56.559+08:00老師您好~想請教若這款想用烤箱烘烤,溫度與時間要如何設定呢?謝謝老師老師您好~想請教若這款想用烤箱烘烤,溫度與時間要如何設定呢?謝謝老師朱亞萍https://www.blogger.com/profile/08170205355778686014noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post-69040627225655399822015-05-17T19:04:58.688+08:002015-05-17T19:04:58.688+08:00辣媽妳好,請教一下,如果要做成全麥的(半高粉半麥粉)也可以參考這個方法嗎?水份要增加嗎?謝謝妳~^_...辣媽妳好,請教一下,如果要做成全麥的(半高粉半麥粉)也可以參考這個方法嗎?水份要增加嗎?謝謝妳~^_^~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01998339367995856457noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post-54939427134338862842014-10-12T09:12:30.678+08:002014-10-12T09:12:30.678+08:00hello Vivi,
其實你也可以直接常溫二次發酵, 只是會慢一點. 就是將麵包整形好 放回麵包...hello Vivi,<br /><br />其實你也可以直接常溫二次發酵, 只是會慢一點. 就是將麵包整形好 放回麵包機, 之後就常溫等他. 不然就是把麵包盆放到靠近蒸籠或其他溫暖的地方. 等到發酵好了 就可以烘烤.<br /><br />整形之後麵包就放固定容器, 不建議在從容器裡面取出麵包喔. 二次發酵以後 最好不要再碰觸麵包 這樣會讓麵包消氣 就不好吃了.<br /><br />我看了你的行程, 快速鬆軟的行程 大概是多久時間呢? 謝謝妳喔^^辣媽Shaniahttps://www.blogger.com/profile/02094733233422264726noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post-79454098563452467982014-10-10T19:17:51.514+08:002014-10-10T19:17:51.514+08:00KAISER麵包製造機
(1)歐式麵包 (2)法式麵包 (3)德式麵包 (4)蛋糕 (5)和風麵包...KAISER麵包製造機 <br />(1)歐式麵包 (2)法式麵包 (3)德式麵包 (4)蛋糕 (5)和風麵包 (6)超級快速鬆軟1.5磅<br />(7)超級快速鬆軟2磅 (8)揉麵/發酵 (9)果醬 (10)英式蛋糕麵包 (11)有機雜糧麵包 (12)烘烤/燉/煮/炸<br /><br />我是使用上述麵包機制作,首先將材料丟入後使用 (8)揉麵/發酵為一小時半,再拿出來整形+餡料+醒麵糰再將麵糰放入麵包機點選 (12)烘烤為一小時<br /><br />但中間少了二次發酵的步驟我想是麵包無法鬆軟的原因! <br /><br />還是我要將麵包改為放其他容器在烤箱放熱水發酵一小時取代二次發酵呢?<br /><br />不知道這樣說明清楚清楚:PAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/02448972606150458553noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post-7214967123750296252014-10-08T16:24:46.767+08:002014-10-08T16:24:46.767+08:00真是太貼心了^^ 我整理一下就寄給你~真是太貼心了^^ 我整理一下就寄給你~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02448972606150458553noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post-9753025553383017102014-10-08T16:24:18.902+08:002014-10-08T16:24:18.902+08:00作者已經移除這則留言。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02448972606150458553noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post-18113212165716636512014-10-07T19:13:09.503+08:002014-10-07T19:13:09.503+08:00dear Vivi
二次發酵對面包來說是柔軟的關鍵喔. 可以放在溫暖的地方 像是蒸籠旁邊, 都是有...dear Vivi<br /><br />二次發酵對面包來說是柔軟的關鍵喔. 可以放在溫暖的地方 像是蒸籠旁邊, 都是有幫助的. <br />或是你方便把你的功能表+時間表寄給我看. 我幫你想想變通方法:)<br /><br />shanialama@gmail.com辣媽Shaniahttps://www.blogger.com/profile/02094733233422264726noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6368656277006340217.post-76360876136236180122014-10-06T15:16:30.949+08:002014-10-06T15:16:30.949+08:00辣媽你好,如果我是使用COSTCO的麵包機,將以上材料丟進去後第一次發酵為1小時半,接下來包好起司後...辣媽你好,如果我是使用COSTCO的麵包機,將以上材料丟進去後第一次發酵為1小時半,接下來包好起司後,想要進行第二次發酵,除了麵包機以外,要如何建立第二次發酵的環境呢?因為如果直接包好起司進行烘烤 ,麵包會扁扁的,裡頭會過於扎實~在想是不是得多進行1次發酵....Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02448972606150458553noreply@blogger.com