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手撕餐包 - 花生手撕麵包



21cm中空模型


麵糰材料

水     125g
高筋麵粉 200g
砂糖    20g
鹽巴     2g
奶油    20g
酵母粉  2g

花生醬  適量
杏仁角  適量
蛋液    適量


花生醬

原味炒過的花生  200g
砂糖           50g
鹽巴           1g(或適量)



1.放入麵包機,啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程,行程總長約1-1.5小時左右)

※如果是使用攪拌器,方式為投入除了奶油以外的所有麵糰材料,設定慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,再設定慢速2分鐘、中速4~6分鐘。

2.取出麵團,分割成六等分,排氣滾圓並休息10分鐘。

3.擀成15*18cm方形,下方放入適量花生醬,再將下方麵團往上翻

4.上方麵團畫出約8等分,捲起來之後,將麵團前後靠緊,放入烤模。

5.全部捲完之後,放入烤模。於溫度35度左右室溫發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度,塗上適量蛋液,撒上杏仁粒,預熱完成烘烤16-18分鐘就完成了!


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