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日清炸雞粉 vs 氣炸鍋的使用心得





氣炸的炸雞,還是可以很酥脆,而且也少了很多熱量喔!




目前我用過鹽味/醬油




(其他口味等我分享喔)


炸雞粉              100g
水                      85-90g (包裝上說明是100g,但我建議放少一點)
去骨雞腿肉塊  500g (帶皮)

**如果雞肉沒這麼多,粉跟水一定要等比減少喔! 太多粉漿會增加氣炸難度!

1.炸雞粉+水攪拌均勻做成粉漿



2.去骨雞腿清洗之後,用廚房紙巾擦刊,切成適當大小(不能切太小,肉氣炸過之後都會縮小)



3.雞腿肉放入粉漿,用筷子攪拌讓每塊肉都有吸收到粉漿,靜置10-20分鐘



4. 氣炸鍋放入有打洞的烘焙紙(沒有墊的話容易沾黏),放入雞塊(盡量不要有多餘的粉漿跟著雞肉,這樣會延長氣炸時間),我的經驗是 完全沒有抹油喔!但一定要用雞腿,不建議用雞胸肉!



5. 200度氣炸15-18分鐘, 第8分鐘的時候要翻面一下,剛開始會覺得表面粉漿被氣炸得乾乾的,這時候千萬不用急著抹油,再多幾分鐘雞皮就被逼出油,到時候將雞肉翻面就可以兩面都油滋滋了







粉漿越多,就要炸更久,否則吃起來會有點黏黏的,雖然有熟,但口感不是很好,這時候就要再延長氣炸的時間,炸到後來會有個酥脆感!

**這跟真的炸雞比較起來,還是有點不一樣,但沒跟你說這是氣炸的,應該是感覺不出來的喔!
**炸雞粉本身比較鹹,可以撒點胡椒或是醃漬時候放點味醂可以降低鹹味感

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