Facebook粉絲團

小V食譜 - 地瓜烙餅



之前就分享過地瓜烙餅,但我們用平底鍋煎,這次就來分享,用小V鬆餅機的帕尼尼烤盤做的喔!

麵糰材料
300g 中筋麵粉
180g  冰水
20g  砂糖
3g    酵母
3g    鹽巴
20g   橄欖油


地瓜餡料
蒸熟地瓜  250g
砂糖    25g
奶油    25g

裝飾
黑芝麻  適量

地瓜餡料做法:
地瓜洗乾淨不去皮,切塊蒸熟之後,趁熱放入麵包機,砂糖,奶油一起放下去 啟動『麵包麵糰』模式只需3-5分鐘 地瓜餡綿密之後就可停止,之後分成10等份包入麵團裡


******

1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘,之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,分割成8等分滾圓,休息10分鐘(影片分成10等份,這次改成8等分)

3.麵團拍平,包入30g地瓜餡 包起來之後,輕壓麵糰,用桿麵棍擀呈橢圓形(桿好之後,稍微跟烤盤對一下,確定斜放可以一次放兩個的大小長度)

4.放上一點黑芝麻,用保鮮膜將每個麵團隔開,之後可以直接放入冷凍庫。

5.隔天早上起來---> 預熱小V ---> 將麵團取出來(小V好了 馬上就可以煎 不用解凍)

6.建議斜放一次放兩片(直放只能放一片,而且紋路比較不美),上蓋約8-10分鐘,直到按壓有彈性就可以了!


******一批要8-10分鐘,大家要衡量一下自己的時間,如果來不及,可以部分用平底鍋,加上小V幫忙,可以更快完成早餐喔!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

留言

熱門文章