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「快速晨烤麵包」- 巧克力雙色麵包



可愛的雙色麵團好久沒出現了~ 我覺得這樣挺美的呢 ^^




原味麵團:
高筋麵粉 300g
鮮奶 88g
冰水 100-110g
砂糖 35g
酵母 3g
奶油 35g
鹽巴 3g

巧克力麵團:
原味麵團打好之後,切一半放回麵包機,加入15g無糖可可粉+10g水 打到顏色均勻即可

兩個麵糰滾圓之後進行第一次發酵


1.原味麵團:
所有材料放入麵包機 啟動『烏龍麵糰』模式(揉麵約15分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)

2.巧克力麵團:
原味麵團打好之後,切一半放回麵包機(攪拌器),加入15g無糖可可粉+10g水 打到顏色均勻即可

3.之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

4.取出雙色麵團,各別分成8等份(總共16個麵團),排氣滾圓,休息10分鐘

5.兩種顏色麵團,各取一個,分別擀成約12cm橢圓形(被包起來的那個麵團可以稍微短一點)。 翻面兩個麵團疊起來,再捲起來,收口黏緊,放到烤盤上。

4.用割線刀 割出一條一條的紋路。要有耐心慢慢割喔(這次的紋路可以割稍微快一點 出點力會更好割)!

5.在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

6.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 預熱完成,麵包上塗上鮮奶,烘烤12分鐘 麵包上色之後就好了
(阿拉丁約190-200度/4條/11-12分鐘)

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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