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快速晨烤麵包 - 花圈麵包



麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
77g  鮮奶 (或豆漿)
60g  冰水
20g  砂糖
2g   酵母
2g   鹽巴
20g  奶油

裝飾
鮮奶   少許


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,分割成6等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3.取其中一個麵團 擀成18*13cm的長方形,翻面之後捲起來一半,剩餘部分分割成8等分

4.拉起其中一條轉一圈之後,黏在麵團上。八條都完成之後,前後黏緊成為一個花圈

5.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

6.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 在麵團上刷上薄薄的鮮奶!
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就好了


(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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