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早晨現烤麵包 - 奶香麵包棒



用鮮奶油取代部分水分還有奶油,更增添麵團香氣, 很好吃的奶香麵包棒喔!




麵糰材料
高筋麵粉  200g (洽發的彩虹)
鮮奶油    90g
冰水      55g
砂糖      20g
酵母       2g  
鹽巴       2g  

****配方是辣媽試過覺得好吃的,但不提供修改配方的意見喔!


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1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)

2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘

3.擀成25*35cm的長方形,用刮板切出長條狀。

4.一根一根小心的移到烘焙紙上,才會維持它美美的形狀,

5.不需要發酵,噴水蓋上保鮮膜直接入冷凍庫。(如果想要麵包鬆軟一點可以二次發酵約20分鐘 再入冷凍庫)

5.隔天早上起來---> 預熱烤箱220度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

6.預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就完成囉!

(冷凍麵團建議五天內要烤完)

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