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早晨現烤麵包 - 脆脆的培根麥穗


這麵包整形稍微難一點, 但吃起來酥脆好吃,搭配培根跟芥末籽醬 超搭的~~




材料如下:

麵糰材料
法國麵包粉 200g
冰水  130g (或125g)
砂糖  10g
酵母  2g  
鹽巴  3g  
橄欖油10g

餡料
培根     7片
芥末籽醬 適量



1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2. 取出麵團,分割成7等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3. 擀成與培根一樣長的長方形(約25*8cm),鋪上培根,抹上芥末籽醬,包起來收口處黏好。

4.於溫度35度左右室溫 發酵30分鐘。

5. 發酵好之後,噴點水,撒上麵粉, 用剪刀斜斜的剪,一左一右的擺放好,輕輕蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

6. 隔天早上起來---> 預熱烤箱230度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤,不用在等退冰)

7. 預熱完成 烘烤14-15分鐘 麵包上色之後就完成囉!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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