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「影音」早晨現烤麵包 - 千層蔥餅



早上可以吃到很多蔥的千層蔥餅,而且是現煎的熱熱的香香的 超享受的!




中筋麵粉 250g
水      150g
砂糖     15g  
油       15g
速發酵母  2.5g
鹽巴      2g

蔥花 100g
內餡的油:香油 8g+沙拉油10g
鹽巴 2g
白胡椒 適量

裝飾:白芝麻



1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵40分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜),之後放到室溫28度地方發酵40分鐘

2.取出麵團,拍平再度滾圓,休息10分鐘

3.麵團擀成直徑30cm的圓形,抹上內餡的油,撒上蔥花,鹽巴,白糊椒,捲起來,

4.再捲成鍋牛狀,灑手粉擀成25cm的圓形,表面上噴點水撒上白芝麻

5.取一個適當大小塑膠袋,裡面抹一點油,把麵團放進去。

6.室溫二次發酵20-30分鐘,放入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱鍋子 ---> 將麵團取出來(鍋熱了 馬上就可以煎 不用解凍)

8.中小火煎3分鐘,噴點水蓋鍋蓋,翻面再煎3上色之後,再翻面煎2分鐘左右,壓一壓有彈性就可以了!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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