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「影音」早晨現烤麵包 - 便便包





這便便包 真的很好吃啊! 吃了之後就絕對洗刷他的罪名...他是真的很好吃很柔軟的巧克力麵包喔!
早上晨烤更顯得他的柔軟!!


材料如下:

麵糰材料
高筋麵粉 (洽發彩虹) 180g
無糖可可粉         20g
鮮奶              66g
冰水              75g
砂糖              20g
酵母               2g
鹽巴               2g
奶油              30g


奶油       少許
苦甜巧克力  64g (每個包入8g)
無糖可可粉  少許

甘納許
鮮奶油      80g
苦甜巧克力   80g

***鮮奶油加熱到約80度,倒入巧克力 關火,攪拌均勻即可


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,分割成8等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3.取其中一個麵團 擀成橢圓形,包入巧克力之後捲起來,收口捏緊。

4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

5.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

6.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上,緊靠並排好!
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7. 預熱完成 烘烤13-14分鐘

8. 趁麵包熱的時候塗上一層奶油 撒上少量可可粉 可以讓麵包變得苦甜(大人口味)

9. 更邪惡版本: 麵包上淋上一層甘納許(太多會太甜) 再撒上可可粉 很好吃喔(小孩口味)!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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