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「影音」早晨現烤麵包 - 培根起司麵包卷



非常鹹香的培根起司麵包卷 是非常大眾口味的麵包,剛出爐的麵包 裡面的起司還是流動的 整個就是很逼人啊~




麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
130g 冰水
15g  砂糖
2g    酵母
2g    鹽巴
15g   橄欖油


餡料
低脂培根 5片
起司片   4-6片

裝飾 (增添香氣 可省略)
橄欖油       適量
現磨黑胡椒   適量

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1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘

3.擀成25*35cm的長方形,鋪上培根,起司,捲起來。切割成8等分

4.於溫度35度左右室溫 發酵60分鐘。

5.發酵好之後,噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

6.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7. 預熱完成 烘烤14-15分鐘 麵包上色之後就完成囉,出爐後塗上橄欖油,撒上黑胡椒就完成囉!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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