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「影音」早晨現烤麵包 - 義式番茄麵包棒



不需要二次發酵的麵包棒 很方便 快速又好吃,加入蕃茄 風味更棒喔!



麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
65g  蕃茄丁
65g  冰水
12g  砂糖
2g    酵母
2g    鹽巴
10g   橄欖油


投料
義式香料  1-2茶匙 看個人喜好 (超市有賣 義式香料或是羅勒/巴西里)


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1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,設定投料,時間到投入香料(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜),投入香料,慢速2分鐘,之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘

3.擀成25*35cm的長方形,用刮板切出長條狀。

4.不需要發酵,噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

5.隔天早上起來---> 預熱烤箱220度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

6.預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就完成囉!

(冷凍麵團建議五天內要烤完喔)

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