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「影音」早晨現烤麵包 -懶人版鹽可頌


能吃到現烤的鹽可頌是幸福的事呀!!

早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起,麵糰不用退冰,可以直接烘烤,就能吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔!
4)有時候臨時想吃麵包 從冷凍庫拿出來 隨時可以烤來吃!





200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
130g 冰水
15g  砂糖
2g    酵母
2g    鹽巴
15g   奶油

餡料
有鹽奶油 36g (3g *12)

奶油切成約5cm的長條狀

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘(趁這時候將有鹽奶油切條狀,放回冷凍庫備用)

3.擀成直徑30公分圓形之後 翻過來 切割成12等分,放上奶油之後 捲起來,收口黏緊。

4.於溫度35度左右室溫 發酵60分鐘。

5.發酵好之後 ,噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

6.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7.麵團上撒上適量鹽之花或海鹽

8. 預熱完成 210度烘烤13分鐘 麵包上色之後就完成囉

吃起來超級酥脆的啦!!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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