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「影音」早晨現烤麵包 - 迷你蒜味佛卡夏



現烤佛卡夏 真的好好吃喔!!! 邊緣稍微酥脆又帶有點嚼勁,搭配烤到酥脆的蒜片 真的很棒!




麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
130g 冰水
15g  砂糖
2g    酵母
2g    鹽巴
15g   橄欖油


裝飾
橄欖油   適量
鹽巴     適量
蒜片     適量 (約三瓣蒜頭)
巴西里葉(乾燥西洋菜葉) 適量  (一般超市都買得到喔)


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1.麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,分割成5等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3.擀成圓形之後放到烤盤上,塗上一層橄欖油,用筷子戳出幾個洞。

4.於溫度35度左右室溫 發酵30分鐘。

5.發酵好之後,噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

6.隔天早上起來---> 預熱烤箱220度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7.麵團塗上一層橄欖油,放上蒜片,入烤箱

8. 預熱完成 烘烤13-14分鐘 麵包上色之後就完成囉,出爐後撒上鹽巴,巴西里葉就完成囉!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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