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「影音」早晨現烤麵包 -- 軟軟包



這麵包一定要試試看!非常的柔軟非常好吃,想說要不要叫柔軟牽絲包 或是夢幻包 或是香蕉包之類的,但怎樣都不太適合,為了幫它取名 真的想破頭,後來是逼迫老公一定要給我一個名字....哈~ 軟軟包就這樣來der



 早上吃現烤的麵包 是不是無敵幸福!!

早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起,麵糰不用退冰,可以直接烘烤,就能吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔!
4)有時候臨時想吃麵包 從冷凍庫拿出來 隨時可以烤來吃!



材料如下:

麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
66g  鮮奶
70g  冰水
20g  砂糖
2g   酵母
2g   鹽巴
30g  奶油


奶油   少許
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,分割成8等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3.取其中一個麵團 擀成橢圓形之後捲起來,收口捏緊。

4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

5.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

6.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上,緊靠並排好!
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就好了

8. 趁麵包熱的時候塗上一層奶油 聞起來更香 看起來更漂亮!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

留言

  1. 請問烤箱預熱是什麼做法?怎樣叫做預熱呢?

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    1. 預熱就是先開啟烤箱讓它空燒到達要的溫度 ,溫度達到就可以放麵團進去烤了 。(通常都是開機設定溫度就直接讓它運作15-20分鐘)

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  2. 最後發酵完成後馬上烘烤,烤溫也是用200度12~13分嗎?

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  3. 辣媽 請問上面的份量 如果用2000T麵包機 可以嗎? 還是也要加量?

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  4. 請問麵團烤前不需要退冰嗎

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  5. 請問冷凍後 烤 時間到 或再加兩分鐘 麵包顏色一樣都白白的
    是應該再烤更久嗎?

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  6. 請問,用高筋麵粉做的麵包,會不會太紮實?要給小孩吃,需要鬆軟一點的麵包體。謝謝

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  7. 若無法成型再放冷凍庫,可以在哪個階段就將整糰放冷凍庫等隔天再做?謝謝

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