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「影音」早晨現烤麵包 - 超邪惡大蒜麵包



經過麵包店最常被吸引的就是大蒜麵包,而且麵包店還真的很故意 都會把現烤的大蒜麵包擺在外面吸引客人啊~ 可以在家吃到現烤的大蒜麵包真的是莫大的幸福!香濃的蒜味,軟Q的麵包,酥脆的麵包底部 一下子就會吃很多!超開味的!

早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起,麵糰不用退冰,只需要烘烤,就可以吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔!


 材料如下:

麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
135g 冰水
20g  砂糖
2g     酵母
3g     鹽巴
20g  奶油

大蒜奶油醬 (會有剩是正常的)
無鹽奶油  80g (要先軟化)
蒜泥         12g
鹽巴         2g

裝飾 
巴西里葉(乾燥西洋菜葉) 適量  (一般超市都買得到喔)

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2. 取出麵團,分割成12等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3. 將麵團桿呈橢圓形之後 捲起來,收口處黏好。

4.於溫度35度左右室溫 發酵50-60分鐘。

5. 發酵好之後 在麵團上劃一刀,噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

******趁製作麵包空擋將大蒜奶油醬所有材料放入塑膠袋裡面,搓揉均勻之後 再整理成長方形,放入冰箱冷藏

6. 隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7. 將大蒜奶油醬切成條狀,放到麵包上(每個約5g左右,可視個人喜好增減)

8. 預熱完成 烘烤13-14分鐘 麵包上色之後就完成囉!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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