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「影音」早晨現烤麵包 ---巧克力豆小餐包




我想 早上吃到剛出爐的麵包 是大家的夢想吧? 今天再多分享 早上也不需要太早起床,前一天也不需要忙得太晚的方法,讓大家輕鬆做現烤麵包!

早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起,只需要烘烤,就可以吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔!


 材料如下:

麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
135g 冰水
20g  砂糖
2g     酵母
3g     鹽巴
20g  奶油

投料:
巧克力豆 55g


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,設定投料(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) ,放入巧克力豆 再用慢速攪拌到巧克力豆均勻,之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2. 取出麵團,分割成11等分,排氣滾圓

3. 於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘,噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫
4. 隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上
5. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就完成囉!

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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