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「影音」 經典不敗的蔥花麵包







麵包材料
高筋麵粉  200g (用洽發的彩虹)
水             135g
砂糖          15g
酵母           2g
鹽巴          2g
橄欖油      15g


蔥花材料
蔥花      100g
橄欖油   20g
全蛋液  15g
鹽巴      2g

裝飾蛋液   適量



1. 所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式
2. 取出麵團,分割成6個,分別滾圓休息10分鐘
3. 取一個麵團桿成橢圓形從短的那邊捲起來,讓麵團中間呈現飽滿的狀態,收口收好。
4. 用刀子在麵團上畫出一條線
5. 於溫度35度左右室溫 發酵60分鐘,在適當時機預熱烤箱上220/下190度
6. 麵包上先塗上一層蛋液,在鋪上蔥花餡。
7. 如預熱烤溫烤12分鐘即可出爐!


留言

  1. 辣媽妳好,這青蔥麵包只需要發酵一次而已嗎?如果要換成湯種法呢?因為不用湯種法,做出來的麵包第二天就會硬了。不知為什麼,而且當天也不會像你的那麼軟哦

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