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菠蘿鳳梨酥



中秋節來點不一樣的!!
昨天直播跟大家分享『波蘿鳳梨酥』,剪輯成短片讓大家方便看,微甜外皮+微酸的土鳳梨餡 還真的很好吃啊!
之前我們與專業師傅一起討論研發這款可愛的月餅,希望在今年中秋節帶給大家不一樣的選擇!




菠蘿皮配方(可作8顆)

奶油    43g
糖粉    43g
蛋液    20g
低筋麵粉 85g
奶粉    8g


菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉,壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 之後分成8等份搓成圓扁型

鳳梨餡 160g

25g菠蘿皮 配上20g鳳梨餡

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