2017年7月12日 星期三

牛奶糖布丁



這布丁吃起來 真的很像牛奶糖 國外很多稱他是『焦糖海鹽布丁』







配方如下 (可以做4杯)

砂糖                  45g
鮮奶                  135g
動物性鮮奶油  135g
雞蛋                  2顆
鹽巴                  少許


作法
1. 砂糖放在湯鍋裡面用小火加熱 到焦化,中間記得適當的搖晃鍋子 讓糖可以均勻受熱
2. 加入以加熱到60度的鮮奶+鮮奶油,攪拌均勻到沒有糖塊 就立刻關火
3. 步驟2 室溫退涼到50度
4. 雞蛋+鹽巴打散
5. 步驟3緩緩倒入雞蛋 攪拌均勻

6. 過篩兩次,倒入布丁杯
7. 如果用水波爐 請用類似滑順布丁功能 蒸烤30-35分鐘 / 傳統烤箱則用深烤盤加上適量的水,170度烤約 20-25分鐘不等

8. 放涼之後,放入冰箱 等到冰涼之後就可以吃囉! 


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