2017年6月5日 星期一

「直播」企鵝菠蘿 (簡單版)



之前直播的完整影片在這邊 https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1403542063044502/





菠蘿麵團 (可做8個)
使用4.5公分原型圈模
奶油     18g
糖粉     18g
雞蛋     7g
低筋麵粉  30g
奶粉     3g



麵包麵糰
高筋麵粉  150g
竹炭粉    1.5g
水       100g
砂糖      15g
酵母      1.5g
鹽巴      2g
奶油      15g

內餡
巧克力    40g

裝飾
畫出企鵝表情
白巧克力  適量
黑巧克力  適量
薑黃粉    適量

菠蘿皮 
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 




麵包
 1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』
 2.麵團分成8等份滾圓為企鵝的身體,醒10分鐘, 
 3.取一個身體麵團,包入5g的巧克力,包好呈橢圓形狀。組合在烤盤上
 4.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平成約15*15公分的長方形, 使用直徑約4.5公分全形圈模壓出菠蘿皮的形狀,蓋上企鵝的肚子
 5.進行二次發酵30-40分鐘,在企鵝左右兩邊剪出企鵝的手
 6.190度烤11-12分鐘
 7.麵包放涼之後,如影片中示範的畫上眼睛等等 就完成囉


完整版的企鵝菠蘿食譜 收錄在『辣媽的百變菠蘿』即將在6/7開始預購  https://goo.gl/0LpauZ


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