2017年3月10日 星期五

直播 - 巧克力舒芙蕾






鮮奶 105g
巧克力 15g
蛋黃 2顆
砂糖 5g
低筋麵粉 10g
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蛋白 2顆
砂糖 15g


完整的直播影片請看這邊

https://goo.gl/WqSBp8

做法

1. 將舒芙蕾杯子塗上一層奶油,之後沾上砂糖,烤箱預熱180度
2. 巧克力+鮮奶放入湯鍋 加熱到鍋邊冒小泡,確認巧克力都融化
3. 蛋黃+砂糖攪拌均勻,加入過篩麵粉繼續攪拌均勻
4. 倒入一半的巧克力牛奶,攪拌均勻之後,
5. 再倒回湯鍋 一邊煮一邊攪拌直到呈現糊狀,之後倒到另一個鍋子,卡士達醬完成
6. 蛋白+砂糖打到8-9分發,
7.取1/3蛋白到卡士達醬 大致攪拌均勻,再倒入剩餘的所有蛋白 攪拌均勻
8. 入舒芙蕾杯子,並且將邊緣的舒芙蕾用手刮一圈 讓他可以順利往上膨漲
9. 180度 烘烤15分鐘
10.出爐之後灑適量糖粉,趁熱吃喔!





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