2016年12月15日 星期四

聖誕節之 -- 鮮蔬烤全雞





聖誕節快到了 明年過年也比較早到來,感覺又是個要準備大菜的季節,其實烤雞 沒有想像中的複雜喔! 我把流程簡化了,希望對大家可以做得更順手!



材料如下:
全雞一隻    約1.5公斤  (去雞爪 去頭)
黑胡椒粒    1小匙
鹽巴            2小匙

芹菜           2根 切段
洋蔥           1/4個
牛番茄       2個

杏鮑菇      1個
蒜頭          3瓣

橄欖油      適量 (可耐高溫至200度)

棉繩          兩條
長竹籤      一支




作法
1. 將全雞 洗乾淨,特別是腹腔位子 將裡面沖洗乾淨

2. 用紙巾將水分全數擦乾




3. 將鹽巴與黑胡椒粒混合成黑胡椒鹽巴, 仔細塗抹在全雞,皺摺處要確實塗抹到,之後蓋上保鮮膜靜置30分鐘




4. 很明顯看到出水了, 這時候去除保鮮膜




將全雞放入冰箱裡面風乾20-30分鐘,等到表面稍微乾了即可,




5.  趁風乾的時候,
 1)切洋蔥還有芹菜
 2)另外滾刀將杏鮑菇切大塊,
 3)蒜頭排平去皮。
 4)蕃茄對切


6.  烤箱預熱200度,將杏鮑菇 蒜頭 剩餘的黑胡椒鹽放入肚子裡面,用竹籤固定並且封好






7. 綁雞,將雞腿末端綁緊,



將雞翅靠近身體 並且綁起來, 這樣是為了讓水分保留在裡面,這樣雞肉才不會應該烘烤而變得乾柴




8. 將洋蔥 芹菜擺放在烤盤上 擺上全雞, 在擺放上番茄,並且塗上適量橄欖油



9. 入烤箱總共烤60分鐘,再悶10分鐘。
 **** 烘烤中途 記得每20分鐘就取出全雞 塗上橄欖油 以確保表面不會太乾
 ****如何確定是否有熟? 用竹籤插入最厚的肉那部分 如果流出來的肉汁仍帶有紅色 就再多烤5-10分鐘


10. 完成了 就可以好好享用囉!




烤之後 雞汁還有膠質都會流到烤盤上, 很適合沾著肉一起享用喔! 超級好吃!
這樣的做法 雞胸肉是完全不會乾柴喔~






也記得把杏鮑菇取出 多汁 但又保有Q彈的口感真的很讚啊~

小彤 看到全雞說.....這好像是有錢的人家吃的一道菜耶 哈哈~ 連小朋友都覺得全雞是一道大菜呀



最後跟大家提的是, 辣媽這次使用的雞隻是 『安心雞』
以下資訊 提供給大家參考喔!

1. 每包雞肉都有溯源碼及QR-Code,可以知道雞肉來源!
2. CAS國產新鮮雞肉領導品牌,產品有防檢局合格標章。
3. 真空包裝,鎖住新鮮。
4. 透過國家級TAF認證實驗室品檢中心,引進千萬精密儀器LC/MS/MS,精準檢驗。


目前安心雞全雞只販售至業務通路,一般市面上為安心雞真空包(清胸肉&去骨清腿&里肌肉)真空包裝以『包』為單位,每包300g
- 清胸肉:3片/包
- 去骨清腿:2隻/包
-里肌肉7~8條

賣場

- 單包:安心巧廚, 家樂福,頂好, 台灣楓康超市, 台灣樂菲, 喜互惠生鮮超市, 三商大美折扣超市

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