2016年9月25日 星期日

低卡麵包 百變辮子麵包 (附上直播影片)


之前直播跟大家介紹的辮子麵包, 其實非常的百搭喔, 這款熱量算稍微偏低,吃起來比較沒有負擔




材料如下

水                 200g
酵母粉          3g
砂糖             20g
高筋麵粉     300g (使用洽發的彩虹 )
鹽巴             3g
奶油            20g

整形材料   以下三者擇一

1.黑芝麻    適量
2.蔥花餡  (60g蔥花 /1g鹽巴/10g橄欖油/適量黑胡椒)
3. 乳酪絲 香料  適量

如果是黑芝麻麵包(假設沾付的黑芝麻約10g), 麵包切成8等份 ,每一片約 176Kcal

這樣搭配抹醬 或是雞蛋 起司 就會更均衡喔!

請參考: 烘焙熱量計算文章

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(Panasonic105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機 請找『麵包麵團』揉麵+一次發酵約60-90分鐘不等 (成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 之後將麵團分割成 3等份, 分別滾圓 休息10分鐘
 直播整形影片請看這邊  


3. 之後將麵團搓成約40cm的長條型, 之後三條一起編成辮子

4.  如果是黑芝麻, 就可以在麵團表面沾一點水, 在沾上黑芝麻, (如果是起司或是蔥花口味, 就在二次發酵之後再鋪上餡料)

5. 放到烤盤上 進行二次發酵約60分鐘. 

6. 烤箱預熱190度, 預熱完成後, 如果是蔥花/起司口味, 就在這時候放上餡料 . 烤約18-20分鐘即可



辮子麵包口感很不一樣, 麵包柔軟但又有點嚼勁, 喜歡拔絲感覺的朋友 就會很推薦這一款.
搭配黑芝麻很養生 香氣十足



搭配蔥花 那真的是無敵




搭配起司 就是很好吃的鹹麵包







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