2016年9月17日 星期六

低卡香蕉戚風蛋糕 (附上影音)



這款戚風蛋糕 油脂 砂糖比例有稍微低一些, 跟其他戚風蛋糕比較起來 有稍微低卡一點. 加了香蕉泥之後, 蛋糕香氣逼人, 溼潤度也足夠, 真的非常好吃喔!



就7吋的蛋糕模型, 切8片, 每片熱量大約 134Kcal.

7吋 戚風模
食譜如下:
蛋黃         4顆
沙拉油     30g
鮮奶        15g
香蕉泥    150g
低筋麵粉  80g

蛋白       4顆
白砂糖   50g
作法如下



1.  將香蕉壓碎成香蕉泥 , 烤箱預熱180度

2. 低筋麵粉過篩備用,  將四顆雞蛋分蛋(分為兩鍋一個放蛋白 另一鍋放蛋黃), 砂糖量秤好

3. 將蛋黃打散 , 加入 鮮奶, 沙拉油 攪拌到均勻

4. 倒入香蕉泥 攪拌均勻, 再投入過篩的低筋麵粉 攪拌均勻

5. 蛋白先用打蛋器打到粗泡 再分三次加糖打到全發, 如影片打到蛋白挺立

6. 取一部分蛋白到蛋黃鍋裡面 攪拌均勻, 再倒入所有的蛋白 用刮刀攪拌到完全均勻

7. 倒入戚風模, 敲1-2下 把空氣敲出來

8.180度 烤約40分鐘 (每一台烤箱溫度都不一樣 要自行調整, 或視情況中途降溫到160-170度)

9. 出爐厚重敲 立即到扣, 降溫到常溫,  之後用手脫模即可. 





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